TY - JOUR AU - Padawer, Ana AU - Oliveri, Mauro AU - de Uribe, Ramiro PY - 2021/11/25 Y2 - 2024/03/28 TI - La producción de conocimiento en contextos agroindustriales de baja capitalización. Desarrollos técnicos en dos cooperativas de mandioca de Misiones, Argentina JF - Revista Iberoamericana de Ciencia, Tecnología y Sociedad - CTS JA - Revista CTS VL - 16 IS - 48 SE - Artículos DO - UR - https://ojs.revistacts.net/index.php/CTS/article/view/248 SP - AB - El objetivo de este trabajo es analizar la producción de conocimiento en torno a procesos técnicos de manufactura agroindustrial en dos cooperativas de mandioca localizadas en Misiones, Argentina. A partir de una metodología de trabajo de campo etnográfico, discutiremos los alcances de la polaridad campo-ciudad en el acceso diferencial a los recursos de conocimiento científico-tecnológico, desplegando las formas en que los cooperativistas rurales de baja capitalización participan de los procesos creativos en torno a la tecnología agroindustrial en interacción con investigadores universitarios, apropiándose de los recursos culturales objetivados en su ambiente inmediato que condensan formas de saber y hacer altamente heterogéneas. ER -