La producción de conocimiento en contextos agroindustriales de baja capitalización. Desarrollos técnicos en dos cooperativas de mandioca de Misiones, Argentina

Autores/as

Palabras clave:

conocimiento, agroindustria, cooperativas, mandioca

Resumen

El objetivo de este trabajo es analizar la producción de conocimiento en torno a procesos técnicos de manufactura agroindustrial en dos cooperativas de mandioca localizadas en Misiones, Argentina. A partir de una metodología de trabajo de campo etnográfico, discutiremos los alcances de la polaridad campo-ciudad en el acceso diferencial a los recursos de conocimiento científico-tecnológico, desplegando las formas en que los cooperativistas rurales de baja capitalización participan de los procesos creativos en torno a la tecnología agroindustrial en interacción con investigadores universitarios, apropiándose de los recursos culturales objetivados en su ambiente inmediato que condensan formas de saber y hacer altamente heterogéneas.

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Biografía del autor/a

Ana Padawer, Universidad de Buenos Aires

Investigadora independiente del CONICET y el Instituto de Ciencias Antropológicas de la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Buenos Aires (UBA), Argentina.

Mauro Oliveri, Universidad de Buenos Aires

Tesista del Instituto de Ciencias Antropológicas de la Facultad de Filosofía y Letras, UBA.

Ramiro de Uribe, Universidad de Buenos Aires

Tesista del Instituto de Ciencias Antropológicas de la Facultad de Filosofía y Letras de la UBA.

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Publicado

2021-11-25

Cómo citar

Padawer, A., Oliveri, M., & de Uribe, R. (2021). La producción de conocimiento en contextos agroindustriales de baja capitalización. Desarrollos técnicos en dos cooperativas de mandioca de Misiones, Argentina. Revista Iberoamericana De Ciencia, Tecnología Y Sociedad - CTS, 16(48). Retrieved from https://ojs.revistacts.net/index.php/CTS/article/view/248

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